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50min
Facile
Bon marché
Par Chef Christophe
Pour se réchauffer le corps après une longue randonnée au froid.
Ingrédients
4 personnes
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1 petite pincée de noix de muscade
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Sel ou sel fin
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Poivre
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3 oeufs
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200 g de mie de pain rassis
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200 g de moelle de boeuf
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1 l de bouillon de boeuf
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Dans une casserole à feu très doux fondre la moelle.
- 2Dans un saladier raper le pain, mouiller avec 4 c. de bouillon froid, ajouter les oeufs battus, assaisonner et bien mélanger la pâte obtenue. Incorporer, petit à petit, la moelle fondue (la mettre petit à petit pour ne pas cuire les jaunes) et laisser refroidir. Faire des petites boulettes (ou une grosse par bol).
- 3Dans une casserole à feu doux mettre à pocher les boulettes 5/6 minutes dans le bouillon frémissant.Chauffer les bols et servir les boulettes avec le bouillon bouillant.
Conseils
La moelle se mange très chaude, sinon c'est vite écoeurant.
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