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1h 5min
Facile
Bon marché
Un mélange savoureux.
Ingrédients
4 personnes
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2 c. à s. d'huile
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2 c. à s. de cognac
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5 échalotes
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1 gousse d'ail
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Persil
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1 c. à s. de farine
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15 cl de bouillon
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100 g de crème fraîche épaisse
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1 jaune d'oeuf
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150 g de champignons de Paris
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80 g de beurre
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30 cl de riesling
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1,5 kg de coq de 2,5kg
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Découpez le coq en morceaux.
Dans une cocotte, faites revenir les morceaux dans une moitié d'huile et une moitié de beurre.
Salez et poivrez et laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez le persil, l'ail haché et les échalotes. - 2
Flamber le tout au Cognac.
Mouillez avec le Riesling et le bouillon.
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1/2 heure. - 3
Dans une poêle, faites revenir les champignons de Paris dans le reste du beurre et versez-les dans la cocotte.
- 4
Avant de servir, mélangez la farine, le jaune d'oeuf et la crème et ajoutez cette préparation dans la cocotte sans faire bouillir.
- 5
Servez bien chaud !
Conseils
Accompagnez votre plat d'un Riesling et des tagliatelles.
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