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Facile
Bon marché
Par Film - "Le goût de la vie"
Cette recette est inspirée du film "Le goût de la vie"
Ingrédients
Coquilles Saint-Jacques
-
2 c à s d'huile d'olive
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4 c à s de persil frais
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4 c à c de jus de citron
- 16 coquilles Saint-Jacques géantes rincées et égouttées
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2 c à s de sumac
- 2 c à c de sel aux épices
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1/2 c à c d'origan séché
- 1/2 tasse de farine tout usage
Sauce au safran
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Jus de citron frais
- Sel et poivre blanc selon votre goût
- 1 pincée de stigmates de safran
- 1 à 2 bâtons de beurre froid, coupé en morceaux
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1/2 tasse de vin blanc sec
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1 à 2 c à s de crème fraîche entière
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1/2 tasse d'échalotes finement coupées
Préparation
- 1Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel, lo'rigan, le thym et le sumac. Faites rouler les coquilles Saint-Jacques dans le mélange de farine, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement recouvertes de tous les côtés.Faites chauffer l'huile d'olive dans un poêlon ou dans une poêle à frire, à feu vif.
- 2
Déposez 4 coquilles Saint-Jacques sur la poêle et saisissez-les de tous les côtés (environ 2 minutes de chaque côté).
- 3
Retirez les coquilles Saint-Jacques de la poêle et déposez-les sur une assiette. Puis, mettez-les au four pour les garder au chaud jusqu'au moment de servir. Recommencez la même opération 3 fois, jusqu'à ce que l'ensemble des coquilles Saint-Jacques soit cuit. Enfin, ajoutez du persil et du jus de citron et remuez.
- 4Mélangez, dans une casserole lourdes, les échalotes et le vin blanc. Faites réduire jusqu'à ce que vous obteniez le contenu de 2 c à s, puis ajoutez les fils de safran ainbsi qu'une à deux c à s de crème fraîche. Mettez la casseroles sur feu vif et fouettez le beurre en l'incorporant morceau par morceau.
- 5
Vous devez ajouter le morceau de beurre suivant avant que le morceau précédent n'ait complètement fondu, en mélangeant sans cesse.
Ne portez pas le mélange à ébullition. Enfin, ajoutez le jus de citron frais, le sel et le poivre blanc au goût.
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