Cornets amandes noisettes

Farce.
Dans un récipient, mélangez la poudre d'amandes, la poudre de noisettes avec
le sucre, l'arôme café et les oeufs, vous devez obtenir une masse compacte
Formez des boudins de la taille d'un auriculaire.
Posez-les sur un plateau et couvrez-les d'un film alimentaire.

Pâte.
Faites fondre le beurre à feu doux et laissez refroidir. Dans un récipient, tamisez la farine, ajoutez le sel. Formez un puits au centre et versez-y le beurre fondu et refroidi. Mélangez et sablez la préparation entre vos mains. Ajoutez de l'eau petit à petit jusqu'à former une pâte souple et non collante. Partagez cette pâte en pâtons et couvrez avec du film alimentaire. Laissez reposer 15 min. Etalez la pâte sur 1,5 mm d'épaisseur. Coupez des cercles avec un emporte-pièce de 7 cm de diamètre.

Prenez un boudin de farce, façonnez-le en cône en formant une bosse sur le haut du cône. Posez ce cône au centre d'un cercle de pâte et refermez les bords sur le cône de farce. Faites de même avec le reste des préparations. Colorez les chutes de pâte en rose et coupez des feuilles ou des étoiles à l'aide d'un emporte pièce et collez-les, en les mouillant légèrement d'eau au pinceau, sur la soudure du cornet en les chevauchant un peu.

Avec une pince à nakach, faites des décorations sur les côtés des cornets. Badigeonnez de blanc d'oeuf la bosse de fruits secs et trempez dans les noisettes
concassées, appuyez légèrement avec vos doigts pour bien les faire adhérer.
Préchauffez le four Th.6 (180°). Déposez les gâteaux sur des plateaux allant au four, chemisés de papier sulfurisé. 

Mettez-les à cuire pendant 15 à 20 min. Surveillez la cuisson, ils doivent être dorés en dessous mais pas sur le dessus. Faites tiédir le miel et dès la sortie du four des gâteaux, trempez-les dedans. Egouttez-les dans une passoire. Une fois égouttés et refroidis, mettez-les dans des caissettes et conservez-les dans une boîte hermétique.