Un régal pour les petits et les grands !
Ingrédients
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200 g de chocolat pâtissier
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1 c. à s. de levure chimique
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1 pincée de sel ou sel fin
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60 g de noisettes
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60 g d'amandes
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80 g de beurre
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100 g de sucre de canne roux ou cassonade
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150 g de farine de blé
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3 oeufs
Préparation
1 - Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance pour qu'il soit bien mou.
2 - Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
3 - Concassez grossièrement les amandes et les noisettes à l'aide d'un pilon ou d'un rouleau à pâtisserie.
4 - Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Mettez les jaunes dans un saladier, ajoutez la cassonade et mélangez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5 - Versez les amandes et les noisettes concassées.
6 - Ajoutez une pincée de sel et le beurre coupé en morceaux. Mélangez avec une cuillère en bois tout en versant la farine petit à petit. Ajoutez la levure. Mélangez bien.
7 - Travaillez la pâte à la main jusqu'à obtenir une boule.
8 - Beurrez une plaque à pâtisserie. Posez dessus des boules de pâte d'environ 20g et écrasez-les avec la paume de la main pour former les cookies.
9 - Mettez au four pour environ 10 minutes. Les cookies sont cuits lorsqu'ils sont juste dorés.
10 - Pendant ce temps, casser le chocolat de façon à former des pépites
11 - Quand vous sortez les cookies du four, profitez de leur chaleur pour parsemer les pépites dessus.
