Des légumineuses épicées entourées de saumon et relevé d'une touche fumée par le lomo.
Ingrédients (2 personnes)
Pour la corolle de poisson
-
Sel
-
Poivre
-
quelques rondelles de lomo
-
persil plat
- 2 filets de sabre (ou autre poisson blanc type sole ou cabillaud)
-
1 filet de saumon entier
Pour la purée de lentilles
-
10 cl de crème liquide entière
-
Sel
-
Poivre
-
1 c à café rase de curry en poudre
-
1 demi c à café de gingembre en poudre
- 1 algue kombu
-
50 g de lentilles blondes
Préparation
- 1
Mettre les lentilles blondes dans une casserole avec l'algue kombu , ajouter de l'eau à hauteur . Cuire ainsi pendant une vingtaine de minutes . Puis ajouter les épices .
Quand les lentilles sont cuites , mixer , puis ajouter 6 cl de crème liquide . Rectifier l'assaisonnement . - 2
Couper le saumon dans la longueur pour la corolle . Enrouler celui - ci à l'intérieur d'un cercle préalablement beurré . Une fois effectué faire de même avec le morceau de sabre . Ajouter de la purée de lentilles au milieu , et quelques copeaux de lomo . Enfourner à four chaud ( 180°)pendant huit à dix minutes environ .
- 3
Une fois que c'est cuit , enlever le cercle délicatement et servir aussitôt accompagné du reste de purée de lentilles légèrement détendu avec une goutte crème .
Conseils
Pour l'info , l'algue Kombu permet de réduire d'un tiers le temps de cuisson des lentilles , vous le trouverez en magasins bio .
