Côtes de porc avec sauce à base de moutarde extra forte et estragon frais.
Ingrédients (4 personnes)
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Carré de porc au filet de 800gr
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Echalotes
- Moutarde de Dijon extra forte
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Estragon frais (ou séché si pas disponible)
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1 dl de vin blanc
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Sel
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Petits oignons
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Vinaigre d'alcool
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2 cubes de bouillon de bœuf dégraissé
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Poivre
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Cornichons au vinaigre
Préparation
- 1
Cuire le rôti avec des échalotes et du beurre pendant 1 à 2 heures au minimum.
- 2
Faire revenir les échalotes (2-3) dans du beurre dans un poêlon, joindre le vin blanc et 1 c à s de vinaigre . Ajouter deux grosses cuillères de moutarde, sel et poivre et estragon à volonté.
- 3
Faire chauffer et lier la sauce avec du maïzena ou de la farine en fouettant.
- 4
Ajouter des cornichons coupés en petites rondelles et petits oignons. Quantité : 1 c à s par personne de chaque ingrédient (cornichons et petits oignons).
- 5
Servir le tout chaud avec des frites et la sauce par dessus la viande.
Conseils
Préparer la sauce au dernier moment sinon la réchauffer avec un peu d'eau au départ pour éviter que cela ne brûle.
