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25min
Moyen
Bon marché
Par Marie Claire Saint Maux du blog 'Un demi siècle de recettes'
Des cracklings en anglais, délicieux.
Ingrédients
6 personnes
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250 g de couenne de porc
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Epices
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Huile de friture
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Four traditionnel
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Friteuse
-
Papier absorbant
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Faire bouillir la peau dans de l'eau avec sel et poivre jusqu'à ce qu'elle soit très molle.
- 2
La découper en petites lanières de 5 cm de long et de 1 cm de large.
- 3
On peut la mettre à sécher à l'air libre quand le climat le permet, sinon le séchage au four à 60°C pendant 5h est conseillé.
- 4
Il faut les laisser encore un peu à l'air libre en enlevant l'excès de graisse avec du papier absorbant.
- 5C'est le moment de les frire dans de l'huile bouillante.
- 6
On les assaisonne selon ses préférences. Personnellement j'utilise du sel au pili pili.
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