Sous le craquant d'une feuille filo un délicieux mélange de mangue et de soupe de fraises agrémenté d'une chantilly à la fraise. Pour les gourmets pressés !
Ingrédients
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½ c. à c. d'agar-agar
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1 beurre fondu
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200 ml de crème fleurette
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1 mangue
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10 feuilles de feuilles de brick ou à pastilla
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Soupe de fraises
Préparation
- 1
Coupez vos feuilles filo en deux et garnissez-en vos empreintes (à muffins en silicone pour moi), une demi-feuille chiffonnée puis par-dessus dans l'empreinte l'autre demi-feuille. Badigeonnez de beurre fondu. Enfournez th 180 °C pendant 10 min. Faites bouillir 150 mL de soupe de fraise ANDROS et versez l'agar-agar à ébullition. Maintenez l'ébullition pendant 1 min. Laissez tiédir puis prélevez 2 cuillères à soupe que vous mélangerez à votre crème fleurette.
- 2
Coupez votre mangue en petits cubes. Versez dans la soupe de fraises encore chaude, remuez. Réservez. Démoulez vos coupelles filo. Remplissez-les du mélange mangue-soupe de fraises. Réservez au frais.
- 3
Fouettez la crème fleurette et la soupe de fraises. Versez dans le siphon. Dégazez, secouez et réfrigérez au minimum 2 h. Au moment de servir, secouez le siphon et ajoutez cette chantilly à la fraise sur le dessus de vos coupelles. Servez immédiatement.
Conseils
La chantilly à la fraise ne nécessite pas d"ajout de sucre et aucun risque de boucher le siphon avec un quelconque morceau de fraise ...
