Couscous de brocoli, Keftas de bœuf et brocoli

Mixez le brocoli en fine semoule à l'aide d'un robot ménager. Réservez un tiers de la semoule pour les keftas.

Faites cuire le reste de semoule de brocoli à la vapeur à l'aide d'un cuit vapeur si vous en avez un. Sinon, posez un panier avec la semoule sur une casserole d'eau frémissante, couvrez et laissez cuire 5 min.

Assaisonnez avec du sel, de l'huile d'olive, du jus de citron et le ras-el-hanout.  

Ciselez l'oignon. Mélangez la semoule de brocoli réservée avec la viande hachée, l'oignon, l'oeuf, et assaisonnez avec du sel, du poivre, la coriandre hachée et le cumin. Formez des boulettes à la main.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire les keftas 5 à 10 min, en faisant bien dorer tous les côtés.

Dressez le couscous de brocoli assaisonné à l'aide d'un cercle en inox, puis déposez les keftas chaudes dessus.