Délicieuse recette tiré du livre La cuisine aux huiles essentielles d'Aymeric Pataud
Ingrédients (6 personnes)
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10 cl d'huile d'olive
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2 c. à soupe de coriandre ciselée
- 8 gouttes de la composition "Shéhérazade"
- 18 gouttes de la composition "Zest"
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Sel
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Poivre
- 1/2 c. à café de piment en poudre fort
- 1 c. à café de piment en poudre doux
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150 g d'oignons
- 800 g de semoule à couscous fin
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2 gousses d'ail
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400 g de tomates concassées
- 4 feuilles de céleribranche
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1 kg de grosses crevettes entières non décortiquées
Préparation
- 1
Coupez les têtes de la moitié des crevettes et réservez les queues. Concassez les têtes.
- 2
Pelez les oignons et hachez-les finement. Pelez les gousses d'ail et coupez-les en fins bâtonnets.
- 3
Faites chauffer la moitié de l'huile dans une cocotte et faîtes-y dorer les têtes de crevettes. Ajoutez l'ail et l'oignon, les deux piments en poudre, les feuilles de céleri, sel et poivre.
- 4
Mélangez 2 min, puis ajoutez les tomates et mélangez à nouveau 10 min, jusqu'à ce que le tout soit bien sec.
- 5
Versez 1 litre d'eau dans la cocotte et laissez cuire 30 min à petits bouillons. Filtrez
ensuite la sauce. - 6
Faites chauffer le reste de l'huile dans une sauteuse et faites dorer les queues de crevettes entières 5 min , en les retournant souvent.
- 7
Plongez-les dans la cocotte, dans la sauce filtrée, laissez mijoter pendant 2 min, ajoutez les mélanges "Zest" et "Shéhérazade", mélangez et servez avec la graine de couscous, que vous aurez préalablement fait gonfler (1 volume d'eau pour un volume de graine de couscous).
