Couscous avec légumes, agneau, boeuf, merguez ...
Ingrédients
-
6 pilons de poulet ou dos de cuisse
-
6 morceaux d'agneau (côte, collier, tranche de gigot ou encore poitrine)
-
6 morceaux de boeuf (facultatif)
-
600 g de semoule
-
6 merguez
-
Huile d'olive
-
1 boite de pois chiches
-
140 g de concentré de tomates
-
5 piment oiseau
-
4 c. à s. de ras el-hanout
-
2 oignons
-
8 carottes
-
1 aubergine
-
4 courgettes
-
5 tomates
-
2 poivrons rouges
-
1 poivron jaune
-
1 poivron vert
-
Légume
-
2 cubes de bouillon Kub or
Préparation
- 1
Eplucher et couper tous les légumes, les laver et réserver. Ne pas les laisser dans l'eau, pour conserver au mieux les vitamines !
- 2
Dans une grande marmite, mettre de l'huile d'olive et faire dorer tout les morceaux de viandes, tour à tour, les merguez en dernier. Et réserver.
- 3
Ajouter les légumes, 2 litres d'eau et les Kub or.
- 4
Ajouter les piments, le ras el hanout et la boîte de concentré de tomate, puis mélanger.
- 5
Remettre les viandes et laisser mijoter à couvert, et à feu moyen environ 1h30 à 2h00.
- 6
Environ 20 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les pois chiches et mélanger.
- 7
Préparer la semoule, soit à la vapeur dans le compartiment de haut du couscoussier, soit dans une casserole, faire fondre du beurre, y ajouter la semoule, de l'eau bouillante et laisser gonfler.
- 8
Servir et déguster si vous le souhaitez avec de la Harrissa.
Conseils
J'ajoute du boeuf, car tout le monde n'aime pas l'agneau ... Attention, la poitrine d'agneau est un morceau très gras.
