Le lait tout comme la crème liquide sont sublimés grâce aux infusions. Nous en avons profité pour remplacer la classique vanille de ces crème aux oeuf par une infusion. C’est magique et très facile à préparer.
Ingrédients
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3 oeufs
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2 jaunes d'oeuf
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70 g de sucre de canne blond
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50 cl de lait demi-écrémé
- 1 sachet d'infusion à la verveine
Matériel
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Casserole
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Fouet
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Four traditionnel
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Ramequin(s)
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Plat à gratin
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Bol(s)
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 160°C.
- 2
Posez les ramequins dans un plat à gratin.
- 3
Versez le lait dans une casserole et portez à ébullition sur feu moyen.
- 4
Ajoutez 1 sachet d'infusion à la verveine.
Laissez infuser quelques minutes et retirez le sachet.
- 5
Dans un bol, fouettez le sucre, les oeufs et les jaunes d’oeufs.
- 6
Versez le lait petit à petit sur le mélange tout en fouettant.
- 7
Remplissez les ramequins de la préparation.
- 8
Versez de l’eau bouillante dans le plat à gratin jusqu’à mi-hauteur puis enfournez à 160°C pendant 40 minutes.
- 9
Laissez tiédir puis réservez au frais pendant 4 heures.
