Je commente cette recette
Vous regardez : Crême brûlée à la chicorée
Video 1 sur 15
1h 10min
Facile
Bon marché
Par Chef Damien
La version Ch'ti de la crème brûlée, elle est originale et change de l'ordinaire.
Ingrédients (4 personnes)
-
4 jaunes d'oeufs
-
25 cl de crème fraîche liquide
-
10 cl de lait
- 2 c à s de chicorée liquide
-
35g de sucre
- Un peu de vergeoise brune pour la caramélisation
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Mélanger au fouet le sucre et les jaunes d'oeufs.
- 2
Faire chauffer le lait et la crème.
- 3
Ajouter progressivement le lait chaud au mélange oeufs-sucre. Ajouter la chicorée et mélanger.
- 4
Verser la préparation dans de petits ramequins plats.
- 5
Enfourner 1 heure à 100°C. A la sortie du four, mettre au réfrigérateur.
- 6
Au moment de servir, saupoudrer de vergeoise et répartir sur les crèmes. Caraméliser au four près du grill ou directement au chalumeau.
Commentaires
