Une crème dessert originale aux parfums fleuris...
Ingrédients
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180 g de sucre
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100 g de sucre de canne roux ou cassonade
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50 cl de lait
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50 cl de crème fleurette
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9 jaunes d'oeuf
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4 gousses de vanille
- Goutte d'huile essentielle de lavande
Matériel
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Casserole
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Chalumeau de cuisine
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Saladier
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Tamis ou chinois
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Four combiné vapeur Electrolux
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 100°C sur vapeur intense. Dans une casserole, mettez le lait, la crème et les gousses de vanille fendues en deux. Porter à ébullition et laisser infuser 30 minutes hors du feu. Passer au chinois.
- 2
Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre puis verser délicatement le mélange lait-crème au fouet. Passer à nouveau au chinois et ajouter l’huile essentielle de lavande.
- 3
Verser dans des ramequins passant au four et faire cuire pendant 45 minutes environ.
- 4
Laisser refroidir à température ambiante, puis réserver au réfrigérateur. Au moment de servir, saupoudrer de cassonnade et faire caraméliser à l'aide d'un chalumeau.
Conseils
La cuisson est parfaite lorsque le cœur de la crème est encore tremblotant.
