Très bonnes.
Ingrédients
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Sucre de canne roux ou cassonade pour la finition
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1 gousse de vanille
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50 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
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80 g de sucre
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4 jaunes d'oeuf
Préparation
- 1
Verser la crème dans une casserole. Fendre la gousse de vanille en 2, gratter les graines puis les ajouter à la crème, avec la gousse.
- 2
Porter à ébullition à feu moyen, retirer la casserole du feu, couvrir et laisser infuser pendant 30 minutes.
- 3
Laisser refroidir puis retirer la gousse de vanille. Préchauffer le four.
- 4
Mélanger les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, dans un grand bol.
- 5
Ajouter la crème infusée à la vanille et mélanger.
- 6
Remplir les plats à crèmes brûlées avec ce mélange sur une hauteur de1,5 cm puis enfourner pour environ 50 minutes à 12°C jusqu'à ce que les crèmes soient prises mais encore légèrement tremblotante au centre.
- 7
Laisser refroidir à température ambiante puis au frais.
- 8
Juste avant de servir saupoudrer de cassonade puis les brûler à l'aide d'un chalumeau de cuisine ou d'un petit chalumeau de bricolage.
- 9
Servir immédiatement.
