Saveur de Noël avec le pain d'épice, simple et idéal pour épater.
Ingrédients (6 personnes)
- 1 dose de safran en filament
- 45 g de pistache émondées
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3 c à soupe de sucre cassonade
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3 c à soupe de miel
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45 cl de crème liquide
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6 jaunes d'œufs
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15 cl de lait
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6 tranches de pain d'épice
Préparation
- 1
Portez à ébullition le lait et la crème. Retirez du feu, ajoutez le safran, couvrez et laissez infuser 15 min. En attendant fouettez les jaunes d'oeufs avec le miel, puis incorporez le mélange lait/crème, en fouettant sans arrêt. préchauffez le four th 3-4.
- 2
Émiettez le pain d'épice et repartissiez le dans le fond de 6 ramequins. Versez la crème et mettez les ramequins dans un plat à four creux rempli d'eau jusqu'à mi hauteur des ramequins. Laisser à cuire 1h.
- 3
Sortez les crèmes, retirez les du bain marie et laissez les refroidir.
Concassez les pistaches. Saupoudrez de cassonade et de pistaches et faites les caraméliser sous le grill. C'est prêt !
Conseils
Préparez les crèmes la veille sans les faire caraméliser et gardez les au réfrigérateur.
