Un classique de la cuisine... mais tellement bon... Il serait dommage de s'en priver, non ?
Ingrédients
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5 jaunes d'oeuf
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70 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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12 cl de lait
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1 gousse de vanille
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35 cl de crème liquide
Pour caraméliser le dessus :
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Sucre de canne roux ou cassonade
Préparation
- 1
Dans un saladier, à l'aide d'un fouet, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule.
- 2
Verser le lait dans une casserole. Couper la gousse de vanille en deux et, à l'aide d'un petit couteau, gratter les graines. Les ajouter au lait et faire chauffer doucement.
- 3
Verser ce mélange bien chaud sur les jaunes d'oeufs tout en fouettant énergiquement. Ajouter la crème et continuer de fouetter. Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au frais au minimum 1 heure.
- 4
Préchauffer votre four à 120°C. Verser de l'eau dans le lèche frite de votre four (elle vous servira pour la cuisson au bain-marie des crèmes).
- 5
Sortir la préparation du réfrigérateur et la verser dans des ramequins à crèmes brûlées (avec cette quantité, j'ai fait 6 ramequins). Disposer les ramequins dans le lèche frite de votre four et cuire 1 heure à 120°C.
- 6
Au bout d'une heure, éteindre votre four mais laisser les crèmes encore 10 petites minutes à l'intérieur. Sortir du four et laisser refroidir. Une fois froid, réserver au réfrigérateur.
- 7
Juste avant de servir, répartir la cassonade sur les crèmes. Les brûler au chalumeau.
Servir aussitôt !
