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Crème de choux fleur aux moules
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Crème de choux fleur aux moules
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Par L'atelier des Man 2007

Ingrédients (4 personnes)

Crème

  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Crème fleurette25 cl de crème fleurette
  • Beurre25g de beurre
  • Oignon1 oignon
  • Curry1 cuillère à soupe de curry
  • Chou-fleur1 choux fleur

Moules

  • Persil plat1 cuillère à soupe de persil plat
  • Vin blanc sec1/4 litre de vin blanc sec
  • 1 litre de moule de bouchot

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. - Ouvrir les moules à la marinières.


    - Décortiquer les moules et garder le jus de cuisson.


    - Garder quelques sommités de choux fleur pour mettre dans le potage.


    - Suer l'oignon au beurre, ajouter le choux fleur et le faire suer quelques minutes.


    - Mouiller à l'eau et cuire à frémissement pendant 30 minutes.


    - Mixer et passer au chinois.


    - Ajouter le jus de moule, les sommités de choux fleur et les moules.


    - Décorer avec des pluches de cerfeuil.


    - Servir aussitôt!

Conseils

 
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.
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