Croque-monsieur traditionnel

Râpez et mélangez les trois fromages. Réserver.

Pour la sauce à croque-monsieur, portez à ébullition la crème et le lait avec sel, poivre et muscade. Retirer du feu. Plantez les clous de girofle dans la moitié d'oignon. Dans un bol, versez toute la farine puis ajoutez le tiers du contenu de la casserole et bien mélanger à l'aide d'un fouet. Répétez l'opération pour les deux autres tiers du liquide en mélangeant bien après chaque tiers.

Déposez l'oignon dans le fond de la casserole et versez la préparation lait, crème, muscade et farine par dessus.

Découpez du papier cuisson à la taille de la casserole en perçant au centre une petite cheminée et déposez sur la sauce. Enfournez à 180°C (th.6) pour 20 min. Retirez l'oignon et ajoutez 2/3 du fromage et la moutarde à l'ancienne, bien mélanger.

Disposez devant vous vos 4 tranches de pain de taille égale et d'environ 1 cm d'épaisseur. Badigeonnez-les généreusement de sauce. Disposez 1 tranche et demie du jambon sur une tranche et même chose sur une deuxième tranche. Refermez le sandwich avec les deux autres tranches saucées (sauce vers l'intérieur), ajoutez de la sauce sur le dessus du croque-monsieur et disposez 2-3 tranches de tomates et terminez avec un peu de mélange de fromages et du poivre pour qu'il y ait l'effet gratiné sur le dessus.

Enfournez sous le grill du four jusqu'à ce que le fromage soit bien doré, parsemez de ciboulette à la sortie du four et servez.