Des croquettes croustillantes au coeur moelleux à déguster bien chaudes.
Ingrédients (6 personnes)
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Poivre du moulin
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Sel
- 400g de jambon blanc en lardons
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150g de gruyère râpé
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Huile de friture
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Ciboulette
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Piment d'Espelette
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15 cl d'eau
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3 œufs
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1 sachet de levure chimique
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2 gousses d'ail
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1 oignon
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320g de farine
Préparation
- 1
Dans un saladier, versez la farine, la levure et les oeufs. Mélangez et ajoutez peu à peu l'eau.
Faites chauffer l'huile de friture à 180°C.
- 2
Quand la pâte est homogène ajoutez les gousses d'ail écrasées, l'oignon très finement coupé, le piment d'Espelette, un beau bouquet de ciboulettes ciselé. Mélangez, ajoutez les jambon en dés et le gruyère râpé. Salez et poivrez.
- 3
Prélevez la pâte avec une cuillère à café et versez-la dans l'huile bien chaude en vous aidant d'une deuxième cuillère. Faites de même pour le reste de la pâte sans trop remplir la friteuse (attention aux projections d'huile). Faites cuire 4 à 5 minutes, le temps que les croquettes soient bien dorées.
- 4
Déposez les croquettes rapidement sur du papier absorbant puis dans un plat de service. Dégustez aussitôt.
Conseils
Vous pouvez réaliser cette recette avec des restes de poulet hachés ou des restes de poisson.
