C'est un très bon plat d 'accompagnement
Ingrédients
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100 g de chapelure
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1 bouquet de ciboulette
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1 grosse noisette de beurre
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huile pour friture
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2 c. à soupe de lait
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2 œufs
- 125 g de bâtonnets de lard fumé
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2 jaunes d'œuf
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60 g de cheddar
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75 g de farine
- 1 kg de pommes de terre grossièrement hachées
Préparation
Faites cuire les pommes de terre. Egouttez-les. Ecrasez-les avec les jaunes d'oeuf, le beurre, le fromage et la ciboulette ciselée.
Faites revenir les bâtonnets de lard dans une poêle. Tamponnez-les avec du papier absorbant pour les dégraissrer. Ajoutez-les à la préparation. Laissez reposer 30 min au réfrigérateur.
Farinez légèrement vos mains puis façonnez des croquettes avec la préparation de pommes de terre écrasées. Passez les croquettes dans la farine, puis plongez-les dans le mélange oeufs-lait. Roulez-les dans la chapelure. Laissez reposer 30 min au réfrigérateur.
Faites chauffer l'huile dans une friteuse et faites frire les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Egouttez-les sur du papier absorbant.
Conseils
Servez une salade en accompagnement, cela fera un plat complet.
