Cette version offre un accord agréable entre le croquant du Crumble et le fondant des légumes Provençaux.
Ingrédients
Pour les légumes
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1 kg de tomates
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1 aubergine grosse
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3 courgettes
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2 poivrons
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1 oignon
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1 gousse d'ail
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3 c. à s. d'huile d'olive
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Thym
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Sel ou sel fin
Pour le crumble
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150 g de farine
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100 g de beurre
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40 g de pignons de pin
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100 g de parmesan
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Romarin
Préparation
- 1
Emincez l'oignon et hachez très finement l'ail après en avoir ôté le germe. Coupez tous les légumes en petits cubes. Faites chauffer l'huile dans y cocotte et faites-y revenir l'ail et l'oignon. Quand l'oignon devient translucide, ajoutez l'aubergine.
- 2
Lorsqu'elle est bien dorée, ajoutez les poivrons. Laissez dorer puis couvrez environ 10 min soit le temps que les poivrons deviennent plus tendres.
- 3
Ajoutez les courgettes, couvrez et laisser cuire encore 10-15 minutes. Ajoutez enfin les tomates. Mélangez bien et maintenir une cuisson assez vive pour que les légumes rendent leur eau.
- 4
Quand l'eau a bien diminué, ajoutez les herbes aromatiques, salez et poivre. Baissez le feu à fond et laissez mijoter 10 à 20 minutes (il ne faut pas que ça accroche !)
- 5
Pendant ce temps, préchauffez le four thermostat 6 (180°C) et confectionnez le crumble.
- 6
Mélangez du bout des doigts la farine, le parmesan et le beurre. Ajoutez les pignons.
- 7
Remplissez les moules individuels (ou le plan à gratin) des légumes (servez-vous d'une écumoire pour enlevez le maximum de jus. Répartissez les miettes dessus. Laissez cuire dans le four chaud jusqu'à que le dessus soit bien doré !
- 8
Dégustez rapidement pour que le crumble n'absorbe pas tout le jus et qu'ainsi il reste bien croustillant.
