C'est le dessert de famille convivial et chaleureux que l'on peut décliner avec tous les fruits juteux. Démonstration.
Ingrédients
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4 pêches
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1 c. à s. rase(s) de sucre
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100 g de farine
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80 g de sucre
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80 g de poudre d'amandes
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100 g de beurre demi-sel mou
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25 g d'amandes effilées
Matériel
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Casserole
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Four traditionnel
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Ramequin(s)
Préparation
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1Pelez les pêches. Nous avons utilisé un économe spécial peau fine. Si vous n'en avez pas, plongez les pêches dans de l'eau bouillante pendant 1 minute, mettez-les dans de l'eau glacée, égouttez et retirez la peau du bout des doigts.
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2Coupez les pêches en deux, retirez le noyau puis coupez des quartiers. Mettez-les dans un bol avec la cuillère à soupe de sucre, mélangez et laissez mariner.
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3Pendant ce temps, préparez la pâte à crumble. Mettez la farine dans un bol et ajoutez la poudre d'amande.
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4Ajoutez le sucre et mélangez.
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5Ajoutez le beurre coupé en dés.
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6Incorporez le beurre du bout des doigts, jusqu'à obtenir des grosses miettes de pâte.
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7Versez les fruits et leur jus dans un plat allant au four ou dans des ramequins individuels.
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8Recouvrez les fruits avec la pâte à crumble en la déposant dessus, sans la tasser.
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9Parsemez la surface du crumble avec les amandes effilées et enfournez dans un four préchauffé à 180°C (th.6) pendant 20 à 30 minutes. Le crumble doit être doré.
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10Servez tiède ou à température ambiante.
Le conseil de Pascale Weeks
Vous pouvez faire la même recette avec des prunes, des fraises ou des cerises. Un régal pour l'été !
Si vous avez trop de pêches, vous pouvez également préparer ce cake aux pêches et aux noix de pécan.