Crumble à base de fruits (poire, ananas), marinés dans du vieux rhum ambré, caramélisés dans du sucre roux. Puis gratinés avec une couche de pâte au beurre salé et de noisettes.
Ingrédients
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2 c. à s. de sucre roux
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4 tranches d'ananas
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1 pincée de gingembre
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Rhum ambré
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2 poires
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100 g de farine
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65 g de noisettes
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65 g de beurre demi-sel
Préparation
- 1
Éplucher vos poires et détaillez-les en dés de taille moyenne. Dans un plat creux, disposer 4/5 tranches d'ananas et les dés de poires que vous arroserez d'un peu de rhum ambré (1,5 à 2 cuillères à soupe).
- 2
Réserver ce plat au frais sous film alimentaire (plusieurs heures idéalement).
- 3
Diviser les ananas en morceaux.
Puis, dans une poêle, faites revenir les fruits avec leur jus, la pincée de gingembre et une cuillère à soupe de sucre roux.
Laisser compoter 8 à 10 minutes en remuant avec une spatule. - 4
Placer les fruits dans quatre ramequins et arroser chacun d'entre eux, d'un demi bouchon de rhum ambré.
- 5
Dans un mortier, écrasez très grossièrement les noisettes (vous devez conserver des morceaux).
Puis préparer la pâte à crumble.
Farinez-vous les mains au préalable. Dans un saladier, verser la farine et ajouter 1 cuillère à soupe de sucre roux et le beurre en morceaux. Travailler la pâte jusqu'à obtenir une consistance biscuitée et qu'elle se détache du bout des doigts.
Rajouter les noisettes concassées.
Répartir cette préparation de manière égale, sur les différents ramequins. - 6
Préchauffer votre four (Th.7/8), puis enfourner durant 12 à 15 minutes.
Attendre quelques minutes avant de déguster vos crumbles.
Conseils
Optez pour un ananas de bonne qualité (frais ou en bocaux).
Pour encore plus d'exotisme, vous pouvez remplacer les noisettes par des noix de Macadamia.
