Crumble d'hiver où d'été que je réalise pour les petites faims du goûter où les dimanches pluvieux.
Ingrédients (6 personnes)
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Le jus d'un demi citron
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3 c à s de miel
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1 c à c de cannelle en poudre
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2 pincées de muscade en poudre
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1 pincée de sel
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175g de beurre
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100g de sucre
- 2 pommes acidulés type pink lady
- 1 tasse d'avoine type quaker oats
- 1 tasse d'amandes entières non mondées
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150g de farine
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200g chocolat noir 74%
Préparation
- 1
Préchauffer le four à Thermostat Grill. Foncer de papier de cuisson un plat a tarte rectangulaire (20 par 35 cm). Concasser grossièrement les amandes.
Peler, épépiner et couper les pommes en dés d'environ 1 cm. Arroser du jus de citron. Réserver. - 2
Dans une petite casserole et sur feux doux faire fondre le chocolat avec 50 grammes de beurre. Bien mélanger, étaler sur une feuille de papier cuisson (35 cm par 20cm) la préparation chaude. Réserver au frais.
- 3
Faire torréfier dans une poêle bien chaude les amandes, rajouter le miel et une pincée de muscade caramélisé.Débarrasser.Laisser refroidir.
- 4
Dans une jatte.Mélanger 100 gramme de beurre bien froid, la farine, le sel, la cannelle, et la muscade restantes du bout des doigts rajouter l'avoine.Le mélange obtenu doit être sableux.
- 5
Dans la même poêle faire fondre le beurre restant y faire revenir les pommes avec une pincée de cannelle et 25 gramme de sucre jusqu'à ce que la préparation caramélise légèrement, étaler dans le plat à tarte.
- 6
Concasser les amandes caramélisées, en parsemer les pommes. Rajouter l'appareil à crumble. Enfourner à mi hauteur 12 à 15 mn. Retirer du four quand la préparation est bien dorée.
- 7
Couper le crumble obtenu en 6 à 8 part, la plaque de chocolat réservée au frais également. Monter. C'est prêt.
Conseils
Utiliser une tasse à café où l'équivalent d'un demi mug pour mesurer l'avoine et les amandes. Découper des portions au sortir du four et laisser refroidir dans le moule. Déguster accompagner d' une boule de glace au choix ou d'un chocolat chaud antillais.
