Cuisses de canard sauce à l'orange

Beurrer une poêle.

Y faire revenir les cuisses de canard puis laisser cuire à feu doux pendant au moins 1h. Au bout de 40 min, entourer les cuisses de canard des quartiers d'orange.

Préparer la sauce. Pour cela, faire caraméliser le sucre avec le vinaigre. Puis ajouter le jus d'un citron et le jus de la cuisson des cuisses de canard. Mettre de côté.

Sortir les cuisses et les oranges de la poêle. Faire des zestes d'orange et du jus d'orange

Déposer dans une cocotte, de l'eau, le cube de bouillon, l'échalote émincée, la coriandre, l'alcool, les zestes et le jus des oranges et laisser mijoter pendant 2h.

Servir les cuisses décorer avec quelques zestes et des quartiers d'orange.