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Cuisses de chapon aux morilles et sauce au madère
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Cuisses de chapon aux morilles et sauce au madère
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Par Elodie

Ingrédients (4 personnes)

  • Carotte1 carotte
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Oignon1 oignon
  • Farine2 c à s de farine
  • Vin de Madère15 cl de madère
  • Morille200g de morilles
  • Bouillon de volaille20 cl de bouillon de volaille
  • 4 cuisses de chapon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Assaisonner et colorer les cuisses de chapon.

  2. 2

    Ajouter l'oignon et la carotte couper en morceaux et les faires revenir.
    Ajouter la farine et bien remuer.
    Ajouter le madère et laisser réduire légèrement.

  3. 3

    Ajouter ensuite le bouillon de volaille et les morilles.

  4. 4

    Laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 40 min.

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