Les Cupcakes sont des cousins germains des muffins.Sans aucun doute sur le mariage (il est heureux) de chantilly de roquefort les cupcakes sont vraiment très bons ils sont un plat complet.
Ingrédients
Pour les cupcakes
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120 g de chorizo
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1 c. à c. de bicarbonate de sodium
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Sel ou sel fin
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Poivre
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40 g de tomates séchées
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60 g de gruyère râpé
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2 oeufs
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15 cl de lait
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125 g de farine
Pour la chantilly au roquefort
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30 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
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70 g de roquefort
Pour la décoration
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Piment d'Espelette en poudre
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Grain de graine de sésame doré
Préparation
- 1
Préchauffer le four à th. 6 (180°C). Dans un saladier, verser la farine avec le bicarbonate et le sel et le poivre. Ajouter les œufs un à un en mélangeant. Puis le lait et remuer. Ajouter le gruyère râpé, le chorizo et les tomates coupées en dés et remuer encore
- 2
Verser alors la pâte des cupcakes dans des moules, en les remplissant aux 2/3 seulement. Enfourner pour 15 à 20 min.
- 3
Préparation de la chantilly au roquefort
Mettre le roquefort dans une casserole et le faire fondre à feu doux avec une cuillère à soupe de lait, en remuant très souvent (pour ne pas que le roquefort attache). Laisser refroidir puis passer le roquefort fondu au chinois. Le mettre dans un siphon avec la crème liquide et le laisser au frigo une trentaine de minutes. - 4
Au moment de servir, coiffer les cupcakes (qui doivent être froids) de la chantilly au roquefort.
Saupoudrer de graines de sésame et de piment d'Espelette.
Attendre que les cupcakes aient complètement refroidis avant de dresser la chantilly au roquefort par dessus.
- 5
Servir accompagnés d'une salade verte légèrement assaisonnée.
Conseils
Attendre que les Cupcakes aient complètement refroidi avant de dresser la chantilly au roquefort par dessus.
