Je me suis basée sur une recette trouvée dans un livre mais j'ai fait avec ce que j'avais sous la main et j'ai dosé au pif (les meilleures recettes sont toujours faites au pif!).
Je vous livre donc Ma recette, mais je garde le titre d'origine.
Ingrédients (2 personnes)
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6 ou 8 grosses noix de St-Jacques
- 200g de filets de poisson blanc détaillés en cubes (lotte par exemple)
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1 c à s de sucre roux
- 2 c à s de sauce de poisson (nuoc man)
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50 cl de lait de coco
Curry rouge
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1/2 c à c de gingembre moulu
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2 gousses d'ail émincées
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1 c à c de curry en poudre
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1 c à c de coriandre moulue
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2 échalotes émincées
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2 petits piments rouges séchés
Préparation
- 1
Préparez d'abord le curry
Coupez les piments rouges dans le sens de la longueur. Otez-en les graines et les membranes blanches. Hachez-les finement. Ajoutez les échalotes, les épices et l'ail. - 2
Chauffez un wok, versez-y un peu de lait de coco et faites-y revenir le curry rouge 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que son arôme se développe.
- 3
Ajoutez le reste de lait de coco. Assaisonnez avec la sauce de poisson et le sucre. Laissez mijoter 20 minutes, jusqu'à ce que votre curry ait épaissi.
- 4
Ajoutez le poisson et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes.
- 5
Au dernier moment, incorporez les noix de St-Jacques et faites-les cuire 2 min.
- 6
Servez avec du riz.
Conseils
Recette légèrement épicée, si vous y êtes sensible vous pouvez ne pas mettre le piment.
