Le curry vert s'harmonise avec la douceur d'une buffala aux noisettes légèrement gratinée, un hommage personnel et gourmand aux cuisines indienne, italienne, et à la sauce romesco!
Ingrédients (4 personnes)
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100 ml de crème de coco
- Une boule de mozzarella buffala
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40g de noisettes décortiquées
- Facultatif 10 ml de crème de soja nature
- 4 c à s de pâte de coriandre (ou coriandre frais haché)
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1 c à s de gingembre frais râpé
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4 échalotes
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4 gousses d'ail
- 1 c à s d'huile de moutarde (ou olive)
- 2 c à s de pâte de Curry Balti (tomate et coriandre)
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4 filets de blanc de poulet
Préparation
- 1
Emincer les échalotes, l'ail et le poulet, faire revenir d'abord les échalotes et l'ail dans une poêle à feu vif trente secondes, puis y ajouter le poulet sans cesser de remuer. Une fois le poulet un peu doré, passer à feu doux.
- 2
Ajoutez la pâte de curry sans cesser de remuer, puis laissez cuire à feu doux une minute.
- 3
Ajoutez la crème de coco et remuez, jusqu'à ce que l'ensemble prenne une texture homogène.
- 4
Ajouter la pâte de coriandre (ou coriande haché), mélangez, ajoutez-en suffisamment pour que le curry devienne vert, il doit absolument être vert!
- 5
Ajoutez le gingembre et quelques noisettes râpées. Réservez.
- 6
Mixez la buffala et les noisettes (avec 10 ml de crème de soja ou autre liant crémeux ou liquide si nécessaire) jusqu'à obtenir une pâte, un mélange harmonieux.
- 7
Dans un plat à mettre au four: disposez au fond la préparation poulet-curry et recouvrez de la pâte de buffala aux noisettes.
- 8
Laissez le plat 30 à 40 minutes dans un four à 180°C jsqu'à ce que la buffala fonde un peu et commence à dorer, vous pouvez laisser un peu plus longtemps pour obtenir un début de véritable gratin.
- 9
Servir avec un riz basmati. Bon appétit!
Conseils
Accompagner d'un riz basmati.
