Damier de poivrons au thon

Couper en petits morceaux les olives, les échalotes.
Mélanger dans un saladier les olives, les échalotes, les miettes de thon.
Ajouter sel poivre un peu de vainaigre de xéres et réservez au frais 15 minutes.

Pendant ce temps :
Découper vos poivrons en lanières, et l'ail en tranches.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faite confire doucement les poivrons.

Quand les poivrons sont cuits (pas trop colorés) les mettre sur une planche et les découper en petits carrés.

Dans des assiettes répartir un dome de la préparation au thon, décorer le dessus avec des carrés de poivrons en alternant les couleurs pour que cela forme un damier vert et rouge.

Faire revenir les tranches d'ail dans la poêle ou a cuit les poivrons et laisser légèrement dorer.

Répartir ensuite l'ail dans sur les damiers et servir aussitôt.