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Délices des mers du Nord
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Délices des mers du Nord
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Par Communauté 750g

Peut être servi en plat pour 4 personnes.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel finDu sel
  • PoivrePoivre
  • ThymThym
  • LaurierLaurier
  • CarotteDes carottes
  • OignonDes oignons
  • Ingrédients pour faire un court bouillon
  • RizDu riz
  • Pavé de saumon2 pavés de saumon
  • crevetteUne douzaine de crevettes
  • Dos de cabillaud2 morceaux de dos de cabillaud

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer le court bouillon. Quand il bout bien, y cuire les morceaux de poissons 6 minutes. Puis retirer les et y mettre les épluchures des crevettes afin de faire un fumet.

  2. 2

    Pour cela, laisser bouillir 20 minutes environ afin de réduire le jus. Ensuite, le filtrer soigneusement, et y ajouter la crème fraîche et éventuellement une pointe de concentré de tomate pour la couleur) afin d'obtenir une sauce bien onctueuse.

  4. 3

    Remettre les morceaux de poissons que vous aurez cassés, ainsi que les crevettes et laisser mijoter quelques minutes. Servir très chaud avec du riz par exemple.

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