Une recette très gourmande, facile et sans gluten. Idéale comme finger food.
Ingrédients (4 personnes)
Pour le biscuit
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115g sucre semoule
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115g œufs entiers
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43g jaunes d'œufs
Pour la crème
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1 c à s limoncello
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200g de crème fraîche
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250g de mascarpone
Pour la décoration
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Figues frais
Préparation
- 1
Chauffer les blancs jusqu'à 40° et puis je les fouetter.
- 2
Chauffer à 40° les jaunes avec les oeufs entiers et le sucre et les fouetter.
- 3
Enfin ajouter peu à la fois les deux farines tamisées et les blancs montés
- 4
Mélanger très doucement et verser une moitié du mélange sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et en faire une couche pas trop haute qu'on doit niveler à la spatule. Passer au four à 250° pendant 5 min.
- 5
Fouetter le mascarpone avec la crème jusqu'à l'obtention d'une crème fleurette bien mousseuse, ajouter le limoncello et l'incorporer.
- 6
Réserver au frigo 2 heures.
- 7
Enduire la base avec la crème, l'enrouler, le couper en rondelles et appuyer deux quartiers de figues sur le sommet.
