Une recette très parfumée comme on les aime.
Ingrédients
Le plat
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4 filets de dinde
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300 g d'haricots verts
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15 cl de vin blanc
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3 cm de gingembre
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2 oignons rouges
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150 g de riz basmati
- 4 feuilles de feuille de citron kaffir
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1 c. à s. d'huile de noix de coco
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
Pour la finition
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50 g de cacahuètes grillées
Matériel
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Couteau d'office
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Marmite
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Passoire
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Planche à découper
Préparation
- 1
Nettoyer et équeuter les haricots verts, retirer les fils éventuels et les couper en 2.
Peler et couper l’oignon. Éplucher le gingembre et le tailler en fins bâtonnets. Réserver.
- 2
Dans un faitout, faire revenir la dinde coupée en lamelles dans une c.s d’huile d’arachide. Les faire dorer sur toutes les faces pendant 3 min sur feu vif.
Ajouter les haricots verts et le gingembre faire revenir à feu vif pendant 30 sec. Verser le vin blanc et mélanger jusqu’à évaporation (env. 3 min).
Ajouter les oignons en fin de cuisson (ils restent croquants), assaisonner et mélanger.
- 3
Pour le riz : faire revenir le riz dans une casserole avec une c.s d’huile de coco pendant 2 min. Ajouter le double de son volume en eau chaude, une pincée de sel et les feuilles de kaffir. Faire cuire environ 13 min à feu moyen jusqu’à absorption complète du liquide.
Laisser reposer le riz à couvert pendant 5 min pour qu’il termine de cuire à la vapeur.
Parsemer le plat avec les cacahuètes grillées.
