Un dos de cabillaud rôti au beurre infusé de gingembre accompagné de nouilles sautées.
Ingrédients (2 personnes)
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2 c à s de sauce d'huître
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3 c à s d'huile de sésame
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Du sel
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Poivre
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Quelques feuilles de coriandre
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2 c à s de sauce soja
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1 oignon vert
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30g de beurre
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20g de gingembre
- 2 portions de nouilles de blé
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10g de vermicelles de riz
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2 dos de cabillaud
Préparation
- 1
Couper la moitié du gingembre et l'oignon vert en fines lamelles et écraser l'autre moitié. Faire frire les vermicelles de riz dans une friteuse à 170 degré pendant 30 secondes et réserver.
- 2
Plonger les nouilles dans une eau frémissante et les cuire 3/4 minutes. Égoutter et les détacher. Faire revenir les nouilles dans l'huile de sésame chaude et rajouter sauce soja et sauce d'huître. Réserver au chaud
- 3
Faire fondre le beurre et laisser infuser le gingembre écrasé. Fariner légèrement le dos de cabillaud. Chauffer le beurre infusé dans une poêle et y déposer le cabillaud. Arroser régulièrement jusqu'à cuisson. Saler et poivrer en fin de cuisson.
- 4
Mettre les nouilles dans une assiette, déposer le cabillaud et rajouter au dessus les vermicelles frits, oignon vert et gingembre en lamelle. Rajouter les feuilles de coriandre. C'est prêt.
