Je commente cette recette
Vidéo suggérée Eclairs à la fraise
Video 1 sur 13
1h 20min
Moyen
Budget moyen
Aclairs fourrés d'une crème de kiwi.
Ingrédients
4 personnes
Pâte à choux
-
120 g de farine
-
4 oeufs
-
5 g de sel ou sel fin
-
75 g de beurre
-
20 g de sucre
-
100 g de lait
Crème
-
50 g de crème chantilly
-
100 g de fondant
-
Colorant bleu
-
Jaune d'oeuf
-
30 g de beurre
-
20 g de fécule de maïs
-
2 jaunes d'oeuf
-
70 g de sucre
-
200 g de kiwis
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Pâte à choux :Dans une casserole, faites bouillir 100g d'eau avec le lait, le sucre, le beurre et le sel.Versez la farine et mélangez jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. Hors du feu, incorporez les oeufs un à un, en mélangeant bien entre chaque. A l'aide d'une poche à douille, formez 4 éclairs, faites cuire 20 minutes au four préchauffé à 210°.
- 2Crème aux kiwis :Faites chauffer les kiwis mixées. Ajoutez les jaunes d'oeufs battus avec le sucre et la maïzena. Faites épaissir sur feu doux, en mélangeant. Ajoutez le beurre, laissez refroidir, ajoutez 1 cuil. à soupe de chantilly.
- 3
A l'aide d'une poche à douille, fourrez les choux refroidis. Faites fondre le fondant 10 sec au micro-ondes, il faut juste le ramollir mais pas le cuire. Ajoutez une goutte de colorant bleu et une goutte de colorant jaune, mélangez et recouvrez les éclairs de fondant.
Conseils
Vous pouvez vous procurez du fondant chez votre boulanger.
Commentaires
