Encornets et chorizo et rubans de légumes

Nettoyer les encornets. Scalper les yeux et conserver les tentacules
Enlever le cartilage et limoner.
Détailler le chorizo fort en tranches fines.
Eplucher l'ail en gousses
Emincer les oignons
Éplucher les poivrons
Emincer en rubans (mandoline ou econome) les légumes
Eliminer les pépins de toutes sortes
Chauffer le Wok
Sauter les lamelles de chorizo
Ajouter les encornets et leurs tentacules
Réserver les mollusques sur la grille
Ajouter les légumes en commençant par les oignons
Ajouter le reste des légumes

Déglacer avec le pastis
Verser le coulis et les tomates séchées
Porter a faible ébullition et ajouter les mollusques

Ajouteer le basilic avant de servir
Servir avec une semoule nature ou un riz blanc
Prononcer avec une purée de piments thaï!