L'endive en robe de chambre .... dans une sauce !
Un plat où 3 petits secrets font la différence.
Ingrédients
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1 c. à c. de noix de muscade râpée
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50 g de gruyère râpé
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2 c. à c. de sucre en poudre ou sucre semoule
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1 oignon
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
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4 endives
Préparation
- 1
Enlever au couteau le cœur des endives.
- 2
Mettre les endives dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, l'oignon émincé, le sel, le poivre
- 3
Rajouter 2 cuillères à café de sucre semoule.
- 4
Dès qu'elles sont légèrement colorées laisser cuire à feu doux ½ h (environ... selon grosseur)
- 5
Égoutter soigneusement tête en bas.
- 6
Enrouler chaque endives dans une tranche de jambon et les placer dans un plat allant au four mais juste à la dimension pour qu'elles soient tenues.
- 7
Faire une béchamel (½ litre) et y rajouter le gruyère râpé et napper les endives avec cette sauce.
- 8
Parsemer le dessus de gruyère râpé et mettre au four chaud (7) pendant 5 à 10 mn.
Conseils
Les secrets : l'ajout de sucre, un égouttage soigneux et l'ajout de muscade
