Un plat mijoté réalisé avec une épaule de porc désossée et des légumes de saison.
Ingrédients
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600 g de sauté de porc
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4 carottes
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2 courgettes
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1 poivron rouge
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200 g de champignons de Paris
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20 cl de vin blanc
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1 oignon
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3 gousses d'ail
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2 c. à s. de fond de veau
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Olive noire
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Persil cisèlé
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Cocotte en fonte
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Poêle
Préparation
- 1
Eplucher les légumes, les laver et les couper en morceaux assez gros. Emincer l'oignon. Mettre chauffer une cocotte avec un peu de matière grasse.
Faire revenir les morceaux de viande une dizaine de minutes. Dans une autre poêle, faites sauter les oignons et les légumes quelques instants. Sur la viande ajouter le fond de veau en tournant puis les légumes et le vin blanc.
- 2
Laisser mijoter à couvert 40 mn environ. Vérifier la cuisson de la viande et l'assaisonnement. Servir avec du riz blanc ou quelques pommes de terre vapeur. Parsemer de persil.
Conseils
Comme tout plat mijoté il sera meilleur réchauffé. Il ne faut donc pas hésiter à le préparer la veille. on peut modifier facilement la garniture de légumes en fonction de ce que l'on a dans ses réserves.
