Elles sont composées d'un bavarois à la framboise enrobées de chocolat noir puis recouvertes de colorant alimentaire or brillant
Ingrédients
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2,5 feuilles de gélatine
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25 g de sucre
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7 cl de coulis de framboise
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15 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
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70 g de chocolat noir
Préparation
- 1
Faire fondre 100g de chocolat au bain-marie puis badigeonner les empreintes en silicone de chocolat. Réserver.
- 2
Dans une assiette d'eau froide, mettre les 2,5 feuilles de gélatine à réhydrater pendant 10 mn.
- 3
Mettre la crème fraîche froide dans un saladier et la monter en chantilly à l'aide d'un batteur électrique.
Réserver au réfrigérateur. - 4
Dans une casserole, mettre 4 c à soupe d'eau à chauffer puis ajouter le sucre et le laisser fondre tout doucement.
Puis, hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine bien égouttées.
Dans un saladier, ajouter le sirop de sucre avec la gélatine au coulis de framboises en mélangeant doucement à l'aide d'un fouet.
Incorporer petit à petit le coulis de framboises à la chantilly en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule puis verser la crème bavaroise aux framboises dans les empreintes en chocolat.
Placer au réfrigérateur environ 2 heures. - 5
Démouler les étoiles et, si vous le souhaitez, vous pouvez les recouvrir de colorant irisé or brillant comme sur les photos.
Nutrition
