Vous aimez les saveurs sucrées salées ? Vous allez adorer cette recette de faisan. En effet, elle est tellement facile à faire qu'elle va régaler tous ceux qui auront l'honneur de la goûter. Aussi, pour donner de la saveur à votre faisan, vous allez le mélanger avec des morceaux de pommes, du vinaigre de cidre et de la vergeoise. Ensuite, vous aussi faire flamber le faisan avec un peu de Calvados. A la dernière minute, vous allez également rajouter quelques lardons, de l'oignon mais aussi quelques amandes effilées que vous allez préalablement faire griller dans une poêle. Enfin, en matière de boisson, vous pouvez servir du vin mais aussi un verre de cidre à vos invités avec ce faisan. C'est un délice !
Ingrédients
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1 faisan
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5 quartiers de pommes pelées et coupées en quartiers
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2 oignons
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1 l de cidre brut
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150 g de lardons
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100 g d'amandes effilées
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½ verre de calvados
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3 c. à s. de sucre vergeoise brune
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1 c. à s. de vinaigre de cidre
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1 noix de beurre
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1 poignée d'origan
Matériel
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Cocotte en fonte
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Four traditionnel
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Poêle
Préparation
- 1
Dans une cocotte, faire chauffer le beurre.
- 2
Saisir et le retirer le faisan de tous côtés.
- 3
Dans la cocotte, ajouter un peu de beurre si besoin.
- 4
Emincer l'oignon.
- 5
Faire rissoler l'oignon.
- 6
Ajouter la moitié des pommes, le vinaigre de cidre et la vergeoise.
- 7
Remuer et laisser réduire.
- 8
Ajouter les lardons et un peu d'origan.
- 9
Laisser cuire 1 minute.
- 10
Ajouter le faisan.
- 11
Chauffer un peu le Calvados.
- 12
Flamber avec la moitié du verre de Calvados.
- 13
Napper avec la sauce.
- 14
Verser le cidre.
- 15
Laisser cuire 2 heures à couvert et à feu doux à 160°C.
- 16
30 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le reste des pommes et des oignons.
- 17
Faire réduire une partie du jus de cuisson pour en faire une sauce.
- 18
Pendant ce temps, griller les amandes effilées à la poêle à sec ou au four.
- 19
Dresser le plat.
- 20
A la dernière minute, ajouter les amandes effilées grillées.
Conseils
Voici une recette de faisan avec des châtaignes et des groseilles.
