À l'approche des fêtes de fin d'année, vous commencez déjà à chercher des idées. Pas de doute possible, que ce soit en entrée ou bien en plat principal, cette recette à base de saumon va régaler vos invités. Tout ce dont vous avez besoin, c'est d'une pâte feuilletée du commerce. Si vous avez le temps, vous pouvez la faire maison. Dans un premier temps, vous devez retirer la peau et les arêtes du saumon. Ensuite, vous allez devoir préparer une sauce onctueuse à base de crème fraiche et de fromage frais à l'ail et aux fines herbes. Après avoir farci votre feuilleté au saumon avec cette sauce, juste avant de l'enfourner, n'oubliez pas de le badigeonner de jaune d'œuf. Croustillant et doré, ce feuilleté au saumon est un délice. Lors du dressage dans les assiettes, proposez une salade verte en accompagnement.
Ingrédients
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500 g de dos de saumon
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1 pâte feuilletée
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10 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
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60 g de fromage ail et fines herbes
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1 jaune d'oeuf
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Poivre du moulin
Matériel
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Fouet
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Four traditionnel
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180°C.
- 2Fouetter la crème fraîche avec le fromage à l'ail et aux fines herbes.
- 3
Enlever la peau et les arêtes du saumon.
- 4Le badigeonner de crème à l'ail.
- 5
Enrouler le saumon dans la pâte feuilletée.
- 6
Bien souder les bords.
- 7
Mettre au four pendant 20 minutes au four à 180°C.
- 8
Mélanger le jaune d'oeuf avec 2 cuillères à soupe d'eau froide.
- 9
Au bout des 20 premières minutes de cuisson, sortir le saumon.
- 10
Le badigeonner de jaune d'oeuf.
- 11
Remettre au four pour 20 minutes.
Conseils
Accompagnez ce saumon feuilleté de haricots verts, d'une fondue de poireaux ou d'une salade verte.
