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Figues pochées au vin et crème légére au mascarpone
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Figues pochées au vin et crème légére au mascarpone
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Figues pochées au vin et crème légére au mascarponeFigues pochées au vin et crème légére au mascarpone@ Marie-Laure du blog : Ça sent beau dans la cuisine
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Figues pochées au vin et crème légére au mascarpone
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Par BELLEC Marie-Laure du blog Ca sent beau dans la cuisine

Figues pochées au vin et aux épices servies avec une mousse légère au mascarpone.

Ingrédients (6 personnes)

  • 75 cl de vin rouge type ' Buzet '
  • Sucre70g de sucre
  • Figue violette12 figues violettes

Epices

  • GingembreGingembre
  • Fleur de macis
  • Clou de girofleClou de girofle
  • Anis étoilé ou Badiane3 étoiles de badiane
  • Bâton de cannelle2 bâtons de canelle

Pour la crème

  • Crème fleurette25 cl de crème fleurette
  • Oeuf1 œuf
  • Sucre50g de sucre
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Mascarpone250g de crème mascarpone

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Porter le vin, le sucre et les épices à ébullition et laisser bouillonner une dizaine de minutes.

  2. 2

    Couper les figues en quatre puis les ajouter au sirop. Laisser cuire quelques minutes, ôter les figues, laisser réduire le vin puis filtrer. Laisser refroidir.

  3. 3

    Fouetter le jaune d'oeuf et le sucre pour blanchir le mélange. Ajouter le mascarpone et la crème fouettée en chantilly. Terminer par le blanc d'oeuf monté en neige.

  5. 4

    Déposer les figues dans les verrines, ajouter le vin et garnir de crème à l'aide d'une poche à douille cannelée.

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