Filets de daurade à la tomate

Dans une petite casserole d'eau bouillante plonger une par une les tomates 2 minutes. Retirer et peler immédiatement. Réserver.

Dans une sauteuse à feu doux mettre les tomates avec l'huile, sel, poivre, muscade. Laissez mijoter pendant 30 minutes pour obtenir une purée épaisse.

Enfariner les filets et dans une poêle anti adhésive à feu vif faire chauffer le beurre et l'huile. Dorer chaque côtés des filets 5 minutes.

Sur un plat de service préchauffé dresser les filets et recouvrir de la sauce tomate très chaude.