Flan de courgettes menthe et féta

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez les extrémités des courgettes, fendez-les en 4 puis retirez la partie avec les graines.

Coupez ensuite en petits dés.

Faites chauffer une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Ajoutez les dés de courgettes et faite-les sauter pendant 5 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Versez-les dans un bol, salez et réservez.

Dans un autre bol, délayez la maïzena avec un peu de crème liquide, ajoutez le reste de crème et mélangez.

Ajoutez les oeufs, le curry et fouettez.

Ajoutez les courgettes, la menthe ciselée, la feta et mélangez.

Versez dans un moule à cake en silicone puis enfournez pour une trentaine de minutes à 180°C.

Si vous n’avez pas de moule en silicone, beurrez un moule à cake et tapissez le fond et les côtés de papier cuisson. 

Laissez tiédir puis réservez au frais pendant 3 heures.