Flan de courgettes mentholé et son hérisson

Coupez finement les oignons, les courgettes, et pressez l'aïl.
Les faire revenir dans la poêle huilée, salez - poivrez - et laisser cuire environ 10mn.
Pendant ce temps, chauffez le four, thermostat 6 et huilez 6 petits moules à flan, les déposez dans le four.
Passez les oignons et les courgettes dans le moulin à légumes afin d'obtenir une purée.

Dans un saladier cassez les oeufs, bien mélanger et y ajouter de la menthe hachée délicatement. salez et poivrer légèrement.
Versez le tout très délicatement sur la purée de courgettes-oignons et mélanger afin d'obtenir un mélange très homogène.
Versez la préparation dans les moules chauds et faire cuire 25mn.
Démouler et servir froid sur une assiette décorée avec des feuilles de menthe.
Pour le hérisson :
A l'aide d'un pic-pic en bois, faire une douzaine de trous sur une tomate cerise et introduire dans chaque trou un brin de ciboulette de 3 à 4 cm.