Flan de julienne de légumes

Préchauffer le four à 180°.
Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre et y faire revenir quelques minutes l'échalote coupée en petit morceaux. Ajouter la julienne de légumes. Saler, poivrer et quelques minutes avant de retirer le tout du feu, saupoudrer avec un peu de persil haché.
Battre les oeufs en omelette puis incorporer la crème et le lait et enfin les légumes. Assaisonner légèrement.

Verser la préparation dans un moule à gratin beurré (ou en silicone, comme j'ai fais).
Enfourner entre 20 et 30 minutes.
Laisser refroidir, démouler si vous le souhaiter (vous pouvez préparer ce flan dans des minis cocottes et ne pas le démouler, le présenter simplement).

Bonne dégustation !