Focaccia aux légumes du sud

Prendre la pâte (farine, levure, pomme de terre rapée, sel fin, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et l'eau tiède.
Mélanger le tout.
Bien travailler la pâte. 

Huilez un grand moule, y placer cette pâte et l'étaler avec les mains.
Laisser reposer 2 heures. Ensuite rajouter les tomates, courgettes, origan, olives.
Huiler le tout puis placer au four 30 minutes, à 200°C.