Fondant cœur coulant nougat

Beurrer l'intérieur des ramequins et les placer 5 minutes au réfrigérateur. Saupoudrer l'intérieur de sucre glace à leur sortie du frais.

Pendant ce temps, faire fondre les 125 g de chocolat en morceaux au bain-marie (ou 1 min à pleine puissance au four à micro-ondes). Ajouter le beurre coupé en petits dés, le mélanger pour obtenir une crème lisse.

Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse légèrement. Verser la crème au chocolat blanc, et incorporer délicatement la farine.

Dans une casserole, faire chauffer la crème, les 50 g de chocolat blanc et la pâte de nougat. Bien lisser l'ensemble

Verser un peu de la première préparation dans les ramequins, placer une cuillère de la crème de nougat, recouvrir avec la première préparation et les placer 1 heure au réfrigérateur.
Cette étape de réfrigération est vraiment importante et ne doit absolument pas être bâclée. C'est le contraste entre le froid emmagasiné au réfrigérateur et la chaleur du four qui va permettre aux moelleux de rester coulants en leur centre

6. Préchauffer le four à 200°C. Placer les ramequins au four et laisser cuire 12 minutes.
   Si la cuisson vous paraît insuffisante ou trop prononcée, augmentez ou réduisez la cuisson d'une minute la fois suivante, jusqu'à trouver la cuisson idéale selon votre four et votre préférence

Laisser tiédir avant de servir.
Il suffit de laisser tiédir entre un quart d'heure et une demi-heure afin que les gourmands ne se brûlent pas la langue